最高のコレクション ハタ 刺身 熟成 543848-ハタ 刺身 熟成 Châm Yến

12パターンの脱水方法を用い、味の違いを比較しました 捌いた真鯛の身を、①どのくらいの時間冷蔵庫で保管（脱水）するか、②身に海水塩をふるか、③キッチンペーパーで包むかピチットシートで包むか、④包む前に水洗いするかどうかで分類しました。 実際に試食したものは表の12パターンです。 ...

画像をダウンロード ヨーロッパ 魚醤 166174-ヨーロッパ 魚醤 Châm Yến

 ヨーロッパの魚醤 ウスターソース （英語 Worcestershire sauce 、イギリス） 英国 イングランドのウスターシャー原産。モルトビネガー（麦芽酢）や食酢に塩、砂糖、アンチョビの魚醤と野菜、スパイス等を合せた万能調味料。魚醤は各種原材料の一部に過ぎず、味はいわゆる...

√画像をダウンロード 中トロ 漬け 127822-中トロ 漬け Châm Yến

もし、温塩水に漬けている最中に、マグロの端がチヂレたり 歪んできた場合は、温塩水から取り出して水気を拭き取ってふきんで包み、約30分程度室温で解凍し、その後冷蔵庫の下段でゆっくりと解凍してください。 ページTOP まぐろブロックの解凍 ブロック全体を袋から取り出し、約4～5極上マ...

[ベスト] スルメイカ 刺身用 235485-スルメイカ 刺身用 アニサキス Châm Yến

北海道産 スルメイカ(生食・刺身用・ 船上冷凍品) 商品内容：1箱 kg入り(6～7杯入り/冷凍品) ※生冷凍品(IQF凍結) Individual(ひとつひとつ)Quick(すばやく)Freezing(冷凍) 原材料名：イカ(北海道産)スルメイカのおろし方と刺身です。 スルメイ...