12パターンの脱水方法を用い、味の違いを比較しました 捌いた真鯛の身を、①どのくらいの時間冷蔵庫で保管（脱水）するか、②身に海水塩をふるか、③キッチンペーパーで包むかピチットシートで包むか、④包む前に水洗いするかどうかで分類しました。 実際に試食したものは表の12パターンです。 ...
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シブダイ、オジサンの刺身 1枚目のシブダイ タマン鈎22号 イワシの2匹掛け 2枚目のシブダイ 胃袋は、コマセのイワシでパンパン 脂ノリノリで最高の超高級旬魚シブダイ 半身を刺身に もう半分は熟成します！ 当日に食べるのも、歯ごたえがあり美味しいです なめろう 安定の煮付け ブダ...
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